Bakehouse計劃於明年底前在香港擴張至10間分店，持續推出新品以維持人氣

在香港經濟不景氣及港人北上消費的背景下，餐飲業普遍面臨挑戰，但仍有部分餐飲品牌對香港市場充滿信心，計劃進一步擴張。由四季酒店前總廚及麵包烘焙大師Gregoire Michaud創辦的人氣餅店Bakehouse，宣佈將於明年底前在香港再開設5間新店。

其中，Bakehouse將於下個月在東湧的東薈城名店倉開設新分店，並計劃在明年1月於沙田的新城市廣場開設全新的麵包咖啡店。Gregoire透露，這兩間新分店的投資額分別約為800萬及1300萬元。

Bakehouse以其酸種蛋撻和招牌牛角包而聞名，尤其是中環的分店經常吸引大量顧客排隊，並在小紅書上獲得了極高的關注度。最近，甚至有台灣網民在社交媒體上發帖，表示會前往香港代購Bakehouse的蛋撻。為了長期維持品牌的人氣，Gregoire表示，Bakehouse每年會推出15至20款新品，每款新品的開發時間從1個月到1年不等。

目前，Bakehouse在香港擁有5間店舖，分別位於灣仔、中環、赤柱、尖沙嘴和銅鑼灣，若按計劃到明年底，分店數目將增至10間。Gregoire還提到，Bakehouse將投資1000萬元升級位於柴灣的工廠，並考慮在亞太區開設更多分店，雖然目前尚未有具體計劃，但預計在未來18個月內會有所行動，並正在招聘一名具有經驗的海外業務拓展主管。

隨著新店的開設，自然需要招聘更多員工。Gregoire表示，Bakehouse目前擁有約300名員工，預計到明年底員工數目將增加五成，達到約450名。

在當前本地餐飲零售市場面臨挑戰的情況下，Gregoire對於擴張的決策表示，雖然未提供具體數字，但他注意到疫後遊客的迴流使業務有所回升，並認為在當前經濟環境下，客人對外帶食物的需求增加，雖然整體消費有所減少，但隨著美聯儲減息，消費者的信心可能會改善。他還提到，觀察到排隊的顧客中有不少講普通話的客人，這讓他意識到自己的店在小紅書上爆紅，因此他決定在小紅書上開設公司帳號，以增強與顧客的互動，並親自參與發布短片，展示甜品的製作過程。