Bakehouse計劃明年底前在香港增設5間新店，持續擴張市場

在香港經濟面臨挑戰的背景下，餐飲業普遍艱難，但仍有部分餐飲品牌對市場前景持樂觀態度。由四季酒店前總廚Gregoire Michaud創辦的知名餅店Bakehouse，近期宣佈計劃於明年底前在香港再開設5間新店，顯示出其對香港市場的信心。

Bakehouse的擴張計劃包括即將於下月開業的東湧東薈城名店倉新店，以及明年1月在沙田新城市廣場開設的全新麵包咖啡店。Gregoire透露，這兩間新分店的投資額分別約為800萬及1300萬元，顯示出品牌對未來的重視與投入。

Bakehouse以其酸種蛋撻和招牌牛角包而聞名，尤其是在中環的分店經常出現長隊，並在小紅書上受到熱烈追捧。近期甚至有台灣網民在社交媒體上發帖，表示希望能前往香港代購Bakehouse的蛋撻。為了保持品牌的持續人氣，Gregoire指出，Bakehouse每年會推出15至20款新品，這些新品的開發過程可能需要1個月至1年的時間。

目前，Bakehouse在香港已經擁有5間店舖，分別位於灣仔、中環、赤柱、尖沙嘴與銅鑼灣，若計劃如期實施，明年底的分店數目將增至10間。Gregoire還提到，Bakehouse將投資1000萬元升級位於柴灣的工廠，並考慮在亞太區開設更多分店，雖然目前尚未有具體計劃，但他表示會在未來18個月內採取行動，並正在招聘一名具有經驗的海外業務拓展主管。

隨著新店的開設，自然需要招聘更多員工。Gregoire透露，Bakehouse目前擁有約300名員工，預計到明年底員工數量將增加50%，達到約450名。

在當前本地餐飲零售市場面臨挑戰的情況下，Gregoire對於擴張的勇氣引人注目。雖然他未提供具體的數字，但他表示，隨著疫後遊客的迴流，業務有所回升。此外，他認為在當前經濟環境下，客人對外帶食物的需求增加，雖然消費有所減少，但隨著美聯儲減息，消費信心有望改善。他還注意到，排隊的顧客中有不少講普通話的客人，這讓他意識到自己的店在小紅書上爆紅，因此他決定在小紅書上開設公司帳號，以增加與顧客的互動，並親自參與發布短片，展示甜品的製作過程。